Saisonale Spezialitäten

Strohschwein mit knusprigen Grammeln

Rezept von Georg Liepold

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Schritt 1:
Strohschweinrillettes mit dem Stabmixer oder in der Moulinette cremig pürieren.
Schritt 2:
Grammeln in einer Pfanne rösten. Petersilie hacken. Grammeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Petersilie verfeinern.
Schritt 3:
Schwarzbrot in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wahlweise mit runden oder rechteckigen Dekor-Ausstechern ausstechen.
Schritt 4:
Strohschweincreme in einen Spritzsack füllen und auf das Brot dressieren. Zum Abschluss mit den würzigen Grammeln garnieren.
Schritt 5:
Genießen!